Autore: Claudio Pezzoli

SA BURRIDA Il nome è molto diffuso e lo si può ritrovare in diverse ricette di mare delle località marittime italiane. Io ho conosciuto la versione sarda, un gattuccio lessato, tagliato a tocchetti e conservato in...

TORTA SBRISOLONA La torta sbrisolona è originaria della città di Mantova. Tecnicamente è una pasta frolla composta da farina bianca e farina di mais arricchita con mandorle. Non è complicato realizzarla se si sa come impastare...

OSSOBUCO DI VITELLO Continuiamo con le ricette e questa settimana trattiamo i secondi piatti e precisamente con l’ossobuco. Prima è meglio spendere due parole su questa carne che cucinarla è più semplice di quanto si possa...

LASAGNA DI VERDURE La ricetta prevede una variante alla consueta lasagna al ragù, non contiene bechamelle, ha solo del Parmigiano che ne è la sua prerogativa. Categoria: primi piatti Tempo di realizzazione: 40 minuti Tempi di...

CALZAGATTI In questo periodo, più che mai, si preparano piatti ricorrendo ad ingredienti molto comuni e facili da reperire evitando di utilizzare alimenti cari, introvabili e che non si sa da dove arrivano. Consiglio di dedicare...

GNOCCO FRITTO Questa settimana tratteremo l’argomento gnocco fritto che il nome varia a seconda della provincia di dove viene preparato. Io intendo quei rombi di pasta che cuocendo si gonfiano e si mangiano con i salumi....

GELATO ALLA CREMA Questa ricetta è per fare il gelato in casa e senza l’utilizzo di una gelatiera. In effetti si tratta di una crema inglese con l’aggiunta di panna montata e congelata, non è quindi...

PETTO DI POLLO CON RAGÔUT DI FUNGHI E MELE In origine la ricetta prevedeva l’utilizzo della suprema al posto del petto che altro non è che il petto con attaccata la prima parte dell’ala ma è...

ORECCHIETTE CON GAMBERETTI E CREMA DI MELANZANE Questo condimento è un’alternativa al classico sugo al pomodoro che non mi è molto simpatico. Sostituiamo quello che solitamente si trova, tra le proposte, troppo frequentemente: primi piatti conditi...

SFORMATINO DI BROCCOLI La ricetta di questa proposta è esattamente quella di un flan con la differenza che viene preparato singolarmente. Flan o sformato non hanno differenze e si possono preparare anche in un unico stampo....