Autore: Claudio Pezzoli

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TARTARE DI MANZO

TARTARE DI MANZO La proposta di questa settimana è di cambiare alcuni ingredienti della tartare, di condirla tutta insieme e di non presentarla come si faceva in origine con i mucchietti separati degli ingredienti tutt’attorno ed...

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DRESSING…ma fatto in casa

DRESSING…ma fatto in casa Questo spazio lo dedicheremo ad un condimento e precisamente chiamato come lo si vede sugli scaffali: il “dressing”. Lo si può utilizzare per condire un’insalata, un carpaccio o un pesce. Quello che...

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COMPOSTA DI FRUTTA FRESCA

COMPOSTA DI FRUTTA FRESCA Si tratta di una semplice macedonia. Personalmente affettavo ogni varietà di frutta ma nell’immagine della ricetta è tagliata a dadini ed inserita in un bicchiere fatto come quello a boccale della birra....

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MANZO AFFUMICATO AI FRUTTI DI BOSCO

MANZO AFFUMICATO AI FRUTTI DI BOSCO Il manzo affumicato si trova in commercio ed anche a prezzi non astronomici. Il condimento è una vinaigrette di olio e limone con l’aggiunta dei frutti di bosco. Quest’ultimi addolciscono...

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RIGATONI AI CARCIOFI

RIGATONI AI CARCIOFI La ricetta è di un primo piatto ma il condimento è composto da sola verdura e non contiene grassi. Il carciofo viene frullato perché i suoi filamenti in bocca risulterebbero fastidiosi. La crema...

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