Autore: Claudio Pezzoli

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TRANCIO DI VERDESCA AL FORNO

TRANCIO DI VERDESCA AL FORNO Quando il tempo a disposizione è poco e le possibilità di investimento obbligano a trovare soluzioni alternative ci si ritrova ad utilizzare della verdesca al posto del pesce spada e di...

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ZUPPA DI CILIEGIE

ZUPPA DI CILIEGIE In realtà si tratta semplicemente di alcune fette di pan di Spagna con delle ciliegie cotte con vino rosso e zucchero. Occorre snocciolarle e partire dal prodotto fresco così cuocendole si utilizza il...

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SALAME DI CIOCCOLATO

SALAME DI CIOCCOLATO È un dolce molto conosciuto facilissimo da eseguire, basta che sia tutto ben amalgamato e che la forma sia, appunto, quella di un salame. Consiglio l’uso del burro e non della margarina perché...

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SPIEDO DI MANZO

SPIEDO DI MANZO Si può pensare che sia un comunissimo spiedino ma con qualche cambiamento diventa particolare. Iniziamo con l’utilizzo di un solo tipo di carne, in questo caso il manzo per avere un tempo di...

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SALSA TONNATA

SALSA TONNATA Nella ricetta della salsa è fondamentale addizionare una buona base alla maionese che non deve avere un sapore eccessivo di limone per non rendere disgustoso il risultato e poi perché verrà aggiunto un ulteriore...

SA BURRIDA 0

SA BURRIDA

SA BURRIDA Il nome è molto diffuso e lo si può ritrovare in diverse ricette di mare delle località marittime italiane. Io ho conosciuto la versione sarda, un gattuccio lessato, tagliato a tocchetti e conservato in...

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TORTA SBRISOLONA

TORTA SBRISOLONA La torta sbrisolona è originaria della città di Mantova. Tecnicamente è una pasta frolla composta da farina bianca e farina di mais arricchita con mandorle. Non è complicato realizzarla se si sa come impastare...

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