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CINGHIALE IN AGRODOLCE

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CINGHIALE IN AGRODOLCE

La carne di cinghiale è molto saporita ma la presenza di ingredienti dolci smorzano questa predominanza e la base zuccherina si abbina magnificamente con il vino rosso.

Categoria: secondi piatti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti Difficoltà: 3/5

Ingredienti per 4 persone:

800 g di polpa di cinghiale
30 g di uva passa
20 g di pinoli
20 g di lardo
10 g di canditi
4 cucchiai di aceto,
1 cucchiaio di zucchero
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
10 g di prezzemolo tritato surgelato
Sale e pepe macinati a piacere

Preparazione:

Preparare un battuto di cipolla, carota, sedano, aggiungervi e tritarvi il lardo con il prezzemolo,

porlo in un tegame e rosolarlo insieme alla carne (tagliata a dadini come per uno spezzatino).

Sfumare con del vino rosso e cuocere per circa un’ora e mezza aggiungendo acqua se necessario.
In una ciotola mescolare insieme l’uva passa, i pinoli, i canditi, lo zucchero e condire con l’aceto.

Aggiungerli alla la carne e cuocere il tutto per altri 10 minuti.
Fare riposare per 24 ore, mescolando ogni tanto.
Salare e pepare.
Al momento di servire passare la carne in forno a 200 °C per pochi minuti in modo da scaldarla.

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