Autore: Claudio Pezzoli

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SFORMATINO DI BROCCOLI

SFORMATINO DI BROCCOLI La ricetta di questa proposta è esattamente quella di un flan con la differenza che viene preparato singolarmente. Flan o sformato non hanno differenze e si possono preparare anche in un unico stampo....

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CHUTNEY

CHUTNEY CHUTNEY Il chutney è molto simile alla conosciutissima confettura con qualche piccola differenza.Si possono infatti impiegare insieme frutta, verdura e spezie ed al posto dell’acqua si utilizza l’aceto.Io prediligo quello di mele perché è più...

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MAIONESE

LA MAIONESE Questa settimana propongo una salsa e precisamente la maionese fatta nel modo più semplice e rapido che conosco: col minipimer. Di regola occorre mettere nell’apposito bicchiere le uova intere (4 per ogni litro d’olio),...

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PLUMCAKE

PLUMCAKE Il plumcake è un dolce semplicissimo tanto che lo possono fare anche i bambini. Infatti è stato il primo che ho realizzato quando avevo solo 12 anni. Nel tempo ho modificato ingredienti e procedimento ed...

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TAJINE

LA TAJINE La Tajine non deve spaventare per la sua forma o credere che sia terribilmente difficile cucinarla. Al contrario, invece, ha un’esecuzione semplicissima ed è paragonabile al nostro stracotto. La ricetta che presento è quella...

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ANTIPASTO PIEMONTESE

ANTIPASTO PIEMONTESE L’antipasto piemontese non è altro che una giardiniera al pomodoro leggermente agrodolce. È ottima servita come antipasto e solitamente la si invasa appena fatta per poi essere consumata al momento del bisogno. Per sterilizzare...

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LIEVITO MADRE

LIEVITO MADRE A differenza delle altre settimane, questa vorrei scrivere qualcosa sul lievito madre. Farlo è semplicissimo ma la riuscita è tutta nella conservazione. L’impasto di partenza è realizzato solamente con acqua e farina (l’acqua è...

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