TONNO AL VAPORE CON COMPOSTA DI CIPOLLINE AL BALSAMICO

di Claudio Pezzoli · Pubblicato 24/09/2020 · Aggiornato 24/09/2020

TONNO AL VAPORE CON COMPOSTA DI CIPOLLINE AL BALSAMICO

La carne del tonno si presta molto alla preparazione di un piatto perché è saporita e permette di giocare con gli abbinamenti.
In questo caso si tratta di una dadolata di tonno di circa 2 cm di lato, cotta al vapore.
La carne del tonno si presta molto alla preparazione di un piatto perché è saporita e permette di giocare con gli abbinamenti.
In questo caso si tratta di una dadolata di tonno di circa 2 cm di lato, cotta al vapore.
Per la cottura sarà sufficiente acquistare una pentola/vaporiera a poco prezzo in un negozio etnico.
È composta a 3 piani incastrabili, al primo ci andrà l’acqua ed al secondo ed al terzo, che sono forati, i dadini di tonno, in ultimo ci sarà un coperchio a completare la pentola.
Il consiglio è di non cuocere eccessivamente il tonno, sonno sufficienti 2/3 minuti, o la carne diventa stopposa e sembra quella delle scatolette.
La confettura di cipolline contrasta il sapore del tonno e l’aceto ha quella nota acida, ma non predominante, che mancava al piatto.

Categoria: antipasti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti
Difficoltà: 3/5

Ingredienti per 4 persone:

400 g di carne di tonno
200 g di cipolline all’aceto balsamico
50 g di zucchero

Preparazione:

Tagliare il tonno a dadini, salarlo e cuocerlo a vapore tenendo i pezzi distanziati tra loro o con la cottura si attaccano.

Per la confettura mettere in una piccola pentola le cipolline con il loro sugo al balsamico e lo zucchero.

Riporla su di un fuoco basso e portarla alla consistenza di una confettura mescolando ogni tanto.
Ci vorrà almeno un’oretta e cuocendo le cipolline si disferanno e la preparazione diventerà quasi cremosa.
A cottura terminata ritirare dal fuoco e quando la confettura si sarà raffreddata sarà possibile conservarla in frigorifero.
Per comporre il piatto disporre 4/5 dadini di tonno per persona ed a parte, in una ciotola, la composta di cipolline.
Consiglio di usare un piatto rettangolare che permette separare gli ingredienti e rendere facoltativo l’utilizzo della confettura.