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SFORMATINO DI BROCCOLI

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SFORMATINO DI BROCCOLI

La ricetta di questa proposta è esattamente quella di un flan con la differenza che viene preparato singolarmente.
Flan o sformato non hanno differenze e si possono preparare anche in un unico stampo.
Una volta che si conoscono le proporzioni si può fare con qualsiasi cosa.
Infatti sono: 1 kg di verdura cotta ridotta in purea, o altro, 400 grammi di besciamella e 6 uova.
Verranno aggiunti a piacere sale, pepe e Parmigiano. La cottura avverrà in forno e personalmente li cuocevo per 30 minuti a 160⁰
poi ultimavo la cottura per altri 10 minuti 180⁰ in modo che l’effetto del calore facesse in modo che diventassero alti per via dell’uovo presente nell’impasto.

Categoria: antipasti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: 3/5

Ingredienti per realizzare 12 sformatini:

1 kg di broccoli lessati
50 grammi di Parmigiano grattugiato
5 uova intere
Sale e pepe macinati a piacere

Per la bechamelle:

400 ml di latte
32 grammi di burro
32 grammi di farina
10 grammi di sale grosso
2 grammi di noce moscata macinata.

Preparazione:

Preparare la bechamelle usando le dosi indicate e saltarla a preparazione eseguita per evitare che il latte faccia i grumi. Uso il sale grosso perché non ha il sapore amaro come quello fino.

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Frullare i broccoli lessati e metterli in un contenitore forato (tipo i cestelli della ricotta) in modo che perdano l’acqua che contengono.

Sarà molta, non spaventatevi.
Sistemare le verdure in un recipiente, aggiungervi la bechamelle, le uova, il Parmigiano, salare e pepare.
Riempire degli stampini (Quelli di alluminio usa e getta vanno benissimo) unti con dello
staccante per forni (solo per comodità, è spray e funziona a meraviglia) a 3/4 e cuocere in forno a 160⁰ per 30 minuti
ed infine alzare il forno a 180⁰ e cuocere per altri 10 minuti.i.

A cottura terminata sfornarli e rimuoverli dagli stampini solo quando si saranno raffreddati.
Per scaldarlo sarà sufficiente un 15/20 secondi in micro onde o, per averli più croccanti,
5 minuti in forno a 160⁰.

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