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PETTO DI POLLO CON RAGÔUT DI FUNGHI E MELE

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PETTO DI POLLO CON RAGÔUT DI FUNGHI E MELE

In origine la ricetta prevedeva l’utilizzo della suprema al posto del petto che altro non è che il petto con attaccata la prima parte dell’ala ma è introvabile e nella ricetta è fondamentale la presenza del petto.
La mela è presente solo per addolcire la preparazione e per non renderla scontata.

Categoria: secondi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: 2/5

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di petto di pollo intero con la pelle.
500 gr di champignon (anche quelli affettati e surgelati vanno benissimo).
Una mela golden.
2 gr di aglio in polvere.
5 gr di prezzemolo tritato.
Sale, pepe macinati a piacere.
20 ml d’olio d’oliva.

Preparazione:

In una padella trifolare i funghi con olio, aglio e prezzemolo.

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Lavare la mela, tagliarla a dadini di circa 1 cm di lato (eliminare il torsolo) ed aggiungerla ai funghi 5 minuti prima della fine cottura.

Al termine salare, pepare il tutto e conservare da parte.
In un’altra padella cuocere i petti di pollo ed a fine cottura saltarli e prepari.


Quando si saranno raffreddati un po’ si potranno tagliare a fettine su di un tagliere.
Sistemare il pollo con i funghi, scaldare il tutto e dividerlo nei piatti dei commensali.

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