TORTA SBRISOLONA

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TORTA SBRISOLONA

La torta sbrisolona è originaria della città di Mantova.
Tecnicamente è una pasta frolla composta da farina bianca e farina di mais arricchita con mandorle.
Non è complicato realizzarla se si sa come impastare una pasta frolla.
Non si utilizza nessun apparecchio elettrico, solo le mani e nemmeno per troppo tempo o il loro calore scioglierebbe il burro.
Sembra complicata ma è facilissima e pure buonissima.
A fine pasto è ottima se ridotta in pezzi che ognuno prenderà nella quantità che desidera,
non sarà quindi il classico spicchio di dolce.

Ingredienti:

250 gr di farina 00
200 gr di farina di mais
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 1/2 limone
200 gr di burro
250 gr di mandorle sgusciate
2 tuorli d’uovo

Preparazione:

Lasciare ammorbidire il burro a pezzetti fuori dal frigorifero a temperatura ambiente.
Su un spianatoia formare una fontana con le due farine e metterci al centro tutti gli ingredienti per fare la frolla

con l’aggiunta della farina di mais.

Lavorare l’impasto con le mani per incorporare lo zucchero al burro
e impastarlo come se si dovessero creare delle briciole ma a differenza di come si fa solitamente non cercare di renderlo liscio e omogeneo: dovrà rimanere discontinuo e si dovranno sentire i grumi.
Aggiungervi le mandorle intere.

Imburrare e infarinare o ungere con dello staccante una tortiera con i bordi bassi.
Metterci l’impasto senza comprimerlo e cuocerlo per 40 minuti a 180⁰.
Sfornarlo, rimuoverlo dallo stampo quando si sarà raffreddato e spolverizzarlo in superficie con dello zucchero a velo.
Servire la sbrisolona fredda.

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