Categoria: cucina e ricette

PETTO DI POLLO CON RAGÔUT DI FUNGHI E MELE In origine la ricetta prevedeva l’utilizzo della suprema al posto del petto che altro non è che il petto con attaccata la prima parte dell’ala ma è...

ORECCHIETTE CON GAMBERETTI E CREMA DI MELANZANE Questo condimento è un’alternativa al classico sugo al pomodoro che non mi è molto simpatico. Sostituiamo quello che solitamente si trova, tra le proposte, troppo frequentemente: primi piatti conditi...

SFORMATINO DI BROCCOLI La ricetta di questa proposta è esattamente quella di un flan con la differenza che viene preparato singolarmente. Flan o sformato non hanno differenze e si possono preparare anche in un unico stampo....

CHUTNEY CHUTNEY Il chutney è molto simile alla conosciutissima confettura con qualche piccola differenza.Si possono infatti impiegare insieme frutta, verdura e spezie ed al posto dell’acqua si utilizza l’aceto.Io prediligo quello di mele perché è più...

LA MAIONESE Questa settimana propongo una salsa e precisamente la maionese fatta nel modo più semplice e rapido che conosco: col minipimer. Di regola occorre mettere nell’apposito bicchiere le uova intere (4 per ogni litro d’olio),...

PLUMCAKE Il plumcake è un dolce semplicissimo tanto che lo possono fare anche i bambini. Infatti è stato il primo che ho realizzato quando avevo solo 12 anni. Nel tempo ho modificato ingredienti e procedimento ed...

LA TAJINE La Tajine non deve spaventare per la sua forma o credere che sia terribilmente difficile cucinarla. Al contrario, invece, ha un’esecuzione semplicissima ed è paragonabile al nostro stracotto. La ricetta che presento è quella...

SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON PANCETTA CROCCANTE, FUNGHI E PROFUMO DI CURRY   La definizione carbonara è usata solo per riportare alla mente a cosa si intende realizzare ed il condimento è pressoché simile a parte la sostituzione di alcuni ingredienti...

LIEVITO MADRE A differenza delle altre settimane, questa vorrei scrivere qualcosa sul lievito madre. Farlo è semplicissimo ma la riuscita è tutta nella conservazione. L’impasto di partenza è realizzato solamente con acqua e farina (l’acqua è...