Categoria: cucina e ricette

RIGATONI AI CARCIOFI La ricetta è di un primo piatto ma il condimento è composto da sola verdura e non contiene grassi. Il carciofo viene frullato perché i suoi filamenti in bocca risulterebbero fastidiosi. La crema...

MILLEFOGLIE DI GAMBERI CON VERDURE CROCCANTI E MELONE Perché chiamarlo millefoglie se non è un dolce? Per il semplice motivo che verrà composto in un coppa pasta rotondo ed i vari colori degli strati di ogni...

TRANCIO DI VERDESCA AL FORNO Quando il tempo a disposizione è poco e le possibilità di investimento obbligano a trovare soluzioni alternative ci si ritrova ad utilizzare della verdesca al posto del pesce spada e di...

ZUPPA DI CILIEGIE In realtà si tratta semplicemente di alcune fette di pan di Spagna con delle ciliegie cotte con vino rosso e zucchero. Occorre snocciolarle e partire dal prodotto fresco così cuocendole si utilizza il...

Come sostituire i grassi del latte,  gli zuccheri bianchi, le costine di maiale. Parte prima. Come trasformare il Burro in Ghi Non si tratta di suggerimenti inventati, semplicemente,  verificati il 35 anni di frequentazione non esagerata,...

SALAME DI CIOCCOLATO È un dolce molto conosciuto facilissimo da eseguire, basta che sia tutto ben amalgamato e che la forma sia, appunto, quella di un salame. Consiglio l’uso del burro e non della margarina perché...

TAGLIOLINI CON CAPRINO, ASPARAGI E LIQUIRIZIA Per praticità di esecuzione si tratta di un panzerotto trasformato in tagliolino. Il ripieno del panzerotto composto da asparagi e caprino diventa una crema per condire il tagliolino. La liquirizia...