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ZUPPA DI CILIEGIE

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ZUPPA DI CILIEGIE

In realtà si tratta semplicemente di alcune fette di pan di Spagna con delle ciliegie cotte con vino rosso e zucchero.
Occorre snocciolarle e partire dal prodotto fresco così cuocendole si utilizza il sugo di cottura ideale per intingere il pan di Spagna e completare la ricetta.

Categoria: dolci
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Difficoltà: 3/5

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pan di Spagna
600 g di ciliegie
200 ml di vino rosso
100 g di zucchero

Preparazione:

Snocciolare le ciliegie, lavarle e cuocerle con il vino e lo zucchero per circa 20 minuti quindi raffreddarle e conservarle in frigorifero.

Ricavare delle fettine dal pan di Spagna eliminandone i bordi esposti al calore del forno e distribuirne 4 per ogni commensale.

Dressarle su di un lato, disporvi in superficie le ciliegie ed irrorare il tutto col sugo di cottura.

PAN DI SPAGNA

Ingredienti per uno stampo da 26/28 cm:

200 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di amido di mais
6 uova intere

Preparazione:

Montare alla planetaria, con una frusta le uova e lo zucchero.
Quando il composto diventa chiaro e spumoso moderare la velocità ed incorporare la farina e l’amido di mais.
Foderare una tortiera con carta da forno, versarvi la preparazione ed infornare cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Tagliarlo  solo quando si sarà raffreddato.

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