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MILLEFOGLIE DI GAMBERI CON VERDURE CROCCANTI E MELONE

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MILLEFOGLIE DI GAMBERI CON VERDURE CROCCANTI E MELONE

Perché chiamarlo millefoglie se non è un dolce?
Per il semplice motivo che verrà composto in un coppa pasta rotondo ed i vari colori degli strati di ogni singola verdura daranno vita ad una differenza cromatica che sembrerà composto da tantissimi strati.
La differenza la farà la vinaigrette al pomodoro che non è altro che un condimento di olio e limone con l’aggiunta di pomodori.
Tutto frullato e successivamente passato ad un colino per evitare di mangiare la buccia del pomodoro.

Categoria: antipasti
Tempo di realizzazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Difficoltà: 2/5

Ingredienti per 4 persone:

24 gamberi C2 (sono quelli senza testa)
40 g di foglie d’insalatina
Mezza carota
Mezzo peperone rosso
4 rapanelli
1 pomodoro a grappolo non maturo
2 fette di melone

Preparazione:

Pelare e lavare le verdure poi tagliare a rondelle i rapanelli, la carota ed il peperone in julienne ed il pomodoro non maturo in 4 rondelle.
Le estremità verranno utilizzate per la vinaigrette.

Sgusciare i gamberi, incidere ed eliminare il budello intestinale presente sul dorso e sbollentarli per 30/40 secondi in acqua bollente.Disporre 3 fettine sottili di melone al centro del piatto di ogni commensale.
Mettere al centro il coppa pasta ed inserirvi, a strati suddivisi, l’insalatina, il pesce e le verdure.
Al termine rimuovere il coppa pasta e condire il tutto con la vinaigrette al pomodoro.

VINAIGRETTE AL POMODORO

Anche se si chiama vinaigrette si presume contenga aceto ma in realtà tra gli ingredienti non esiste.

Ingredienti:
Un pomodoro a grappolo maturo
Una ventina di gocce di worcestershire
Un cucchiaino di zucchero
Il succo di mezzo limone
Sale e pepe macinati a piacere
100 ml d’olio d’oliva

Preparazione:

Lavare e tagliare a dadini il pomodoro.
Inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del minipimer.
Con questo frullare tutto e passare il prodotto ottenuto per eliminare eventuali bucce di pomodoro.
La vinaigrette è pronta per essere usata come condimento.

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