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SPAGHETTI DI FARRO CON TONNO FRESCO E CIPOLLA CARAMELLATA

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SPAGHETTI DI FARRO CON TONNO FRESCO E CIPOLLA CARAMELLATA

L’abbinamento del tonno con la cipolla caramellata è per contrastare il sapore predominante del tonno con quello dolce della cipolla.
Per caramellarla è sufficiente stufarla con una cucchiaiata di zucchero e bagnarla con un po’ d’acqua se occorre.
Lo spaghetto è di farro per impreziosire la preparazione ma anche un integrale va benissimo a patto che non sia un comunissimo spaghetto “travestito” da integrale.

Categoria: primi piatti
Tempo di preparazione; 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: 2/5

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti di farro
200 g di tonno fresco
Una cipolla rossa
30 g di zucchero semolato
20 g di aneto fresco

Preparazione:

Tagliare il tonno fresco a dadini di circa 0,5/1 cm di lato.

Pelare la cipolla, tagliarla metà per il senso della lunghezza e successivamente a fettine larghe 1/2 mm.

Stufarle in padella, scoperte, con un goccio d’olio e lo zucchero bagnando con un po’ d’acqua se dovesse occorrere.
In un’altra padella cuocere i dadini di tonno con 50 ml d’olio per 5 minuti.
Salare, pepare, distribuire sul tonno le foglioline di aneto tritate e conservare da parte nella padella.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli e condirli nella padella contenente il tonno.
Dividere gli spaghetti nei piatti dei commensali e completare la preparazione mettendo in superficie un poco di cipolla caramellata.

Così:

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