Autore: Claudio Pezzoli

CHUTNEY CHUTNEY Il chutney è molto simile alla conosciutissima confettura con qualche piccola differenza.Si possono infatti impiegare insieme frutta, verdura e spezie ed al posto dell’acqua si utilizza l’aceto.Io prediligo quello di mele perché è più...

LA MAIONESE Questa settimana propongo una salsa e precisamente la maionese fatta nel modo più semplice e rapido che conosco: col minipimer. Di regola occorre mettere nell’apposito bicchiere le uova intere (4 per ogni litro d’olio),...

PLUMCAKE Il plumcake è un dolce semplicissimo tanto che lo possono fare anche i bambini. Infatti è stato il primo che ho realizzato quando avevo solo 12 anni. Nel tempo ho modificato ingredienti e procedimento ed...

LA TAJINE La Tajine non deve spaventare per la sua forma o credere che sia terribilmente difficile cucinarla. Al contrario, invece, ha un’esecuzione semplicissima ed è paragonabile al nostro stracotto. La ricetta che presento è quella...

SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON PANCETTA CROCCANTE, FUNGHI E PROFUMO DI CURRY   La definizione carbonara è usata solo per riportare alla mente a cosa si intende realizzare ed il condimento è pressoché simile a parte la sostituzione di alcuni ingredienti...

LIEVITO MADRE A differenza delle altre settimane, questa vorrei scrivere qualcosa sul lievito madre. Farlo è semplicissimo ma la riuscita è tutta nella conservazione. L’impasto di partenza è realizzato solamente con acqua e farina (l’acqua è...

SALSA BARBECUE Questa ricetta non rappresenta quella originale ma è semplicissima da eseguire, ottima per fare una bella figura e come condimento per una carne è semplicemente l’ideale. Categoria: salse Tempo di cottura: 15 minuti Difficoltà: 1/5 Ingredienti...

TIMBALLO DI VERDURE AL FORNO Per il pranzo di Natale proporrei qualcosa di decisamente alternativo anche se per l’occasione la cena della Vigilia si presta a molteplici variazioni. Occorre però tener presente che l’eliminazione degli ingredienti...

LASAGNA CON ZUCCA E FUNGHI A differenza della lasagna classica come viene immaginata, in questa versione vengono eliminati i latticini. Categoria: primi piatti Tempo di realizzazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Ingredienti per realizzare...