Autore: Claudio Pezzoli

GAZPACHO DELICATO DI MELONE, FINOCCHIO E POMODORO A differenza del gazpacho classico, nell’unico modo in cui viene comunemente conosciuto, questa versione non contiene ortaggi indigesti ma al loro posto, grazie alla fantasia, si affacciano il melone ed...

CREMA PASTICCERA Questa settimana invece di proporre una ricetta descriverei la preparazione della crema pasticcera che può essere utilizzata per realizzarne tante altre. La raccomandazione è di continuare a mescolarla, con una frusta, sul fuoco e...

CREMA CATALANA CON FRAGOLE E CANNELLA Questo dolce è una crema che andrebbe preparata, cotta in forno e successivamente spolverizzata in superficie con dello zucchero di canna per poi essere bruciata (caramellata). In questa versione eviteremo...

SPIEDO DI SALMONE CON SEMI DI PAPAVERO Questa settimana la ricetta riguarda un secondo, precisamente di pesce per ridurre notevolmente i tempi ed i costi. Per prepararlo utilizzeremo una sola tipologia di pesce così i tempi...

SALSA ROUILLE La rouille è una salsa francese che tradotta significa ruggine. Il nome deriva dal suo colore che viene generato frullando tutti gli ingredienti. Facendola si prepara una salsa che è possibile abbinare a numerose...

GNOCCHETTI CON SALMONE AFFUMICATO E CREMA DI FORMAGGIO Per preparare questi gnocchetti è semplicissimo perché non occorre cucinare ma solo tagliare il salmone. Per un buon risultato è fondamentale usare un buon gnocco e non eccessivamente...

TARTARE DI TONNO CON PESTO D’ORTAGGI Questa settimana proporrei un altro antipasto di mare che per iniziare un banchetto va benissimo. Inoltre si parte con un sapore dolce che non contrasta con gli altri. Il gusto...