CREMA CATALANA CON FRAGOLE E CANNELLA

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CREMA CATALANA CON FRAGOLE E CANNELLA

Questo dolce è una crema che andrebbe preparata, cotta in forno e successivamente spolverizzata in superficie con dello zucchero di canna per poi essere bruciata (caramellata). In questa versione eviteremo la cottura in forno, andremo contro la tradizione ma la preparazione sarà molto molto pratica e semplice. Con l’aggiunta delle fragole e della cannella otterremo un dolce originale.

Categoria: dolci
Tempo di realizzazione: 15 minuti
Difficoltà: 2/5

Ingredienti per 4 creme catalane:

4 tuorli d’uovo
80 g di zucchero semolato
250 ml di panna liquida (quella da montare per intenderci)
20 g di amido di mais
8 fragole
2 g di cannella in polvere
50 g di zucchero di canna

Preparazione:

Portare ad ebollizione la panna in un pentolino su di un fuoco basso.
In una terrina sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato.
Stemperare l’amido di mais con pochissima acqua mescolando con un dito fino a quando l’amido non sarà completamente sciolto. In seguito, con l’aiuto di una frusta, incorporarlo alla panna e far bollire il tutto per un minuto. Dopo aggiungerlo al composto di uova e zucchero mescolando con una frusta. Aggiungervi la cannella e le fragole tagliate a fettine. Dividerlo nelle 4 ciotole (resistenti al calore perché dopo saranno a contatto con una fiamma diretta) dei commensali.
Al momento dell’utilizzo spolverizzare la superficie con lo zucchero di canna e bruciarle utilizzando un cannello da pasticceria.

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