Autore: Claudio Pezzoli

CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON ANANAS E ARANCIA Continuiamo con un piatto molto semplice che se preparato un po’ più abbondante potrebbe anche diventare un piatto unico. Tutti gli ingredienti sono reperibili senza bisogno di...

CAPESANTE GRATINATE AL VERMUT La proposta è di uscire dallo schema dell’associare al gratinato un alimento con del pangrattato condito. In questo caso la capasanta è un ingrediente cotto che dopo viene gratinato in un ambiente...

TORTA AL CIOCCOLATO Questa torta è simile alla Barozzi, chiamata così in omaggio al celebre architetto modenese Jacopo Barozzi, ma non sarà mai come l’originale. È un dolce al cioccolato nato a Vignola a fine 1800....

STRACCETTI AL RADICCHIO La proposta è semplicemente la scaloppina tagliata in julienne e, in questo modo, si mescola meglio col condimento asseorbendone di più i sapori. Unica attenzione è per la cottura della carne: essendo ricavata...

BAGNETTO VERDE Il bagnetto verde sarebbe la salsa verde ed è ottimo per accompagnare il lesso o messo sopra i “tomini freschi”. Non si trovano ovunque (in Piemonte sono un must) sono simili ai caprini, in...

PACCHERI ” IN CARROZZA” La ricetta di questa settimana non è altro che la mozzarella in carrozza presentata in versione primo piatto. È molto recente perché è stata realizzata solo una settimana fa. L’aspetto più interessante...

SALMONE AFFUMICATO AL PEPE ROSA CON DRESSING DI TZAZIKI Per iniziare una cena conviviale, in particolar modo in un giorno di festa, qualche fetta di salmone è indicatissima. Senza esagerare però, è un pesce grasso, rischia...

TARTUFINI AL CIOCCOLATO Il pranzo di Natale è un’ottima occasione per consumare i tartufini, magari come secondo dolce e serviti a centro tavola così ognuno può prenderne la quantità che desidera. Se ci sono dei bimbi...

CINGHIALE IN AGRODOLCE La carne di cinghiale è molto saporita ma la presenza di ingredienti dolci smorzano questa predominanza e la base zuccherina si abbina magnificamente con il vino rosso. Categoria: secondi piatti Tempo di preparazione:...