ORECCHIETTE CON GAMBERETTI E CREMA DI MELANZANE

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ORECCHIETTE CON GAMBERETTI E CREMA DI MELANZANE

Questo condimento è un’alternativa al classico sugo al pomodoro che non mi è molto simpatico.
Sostituiamo quello che solitamente si trova, tra le proposte, troppo frequentemente:
primi piatti conditi con sughi a base di pomodoro o panna.
Una qualsiasi verdura cotta e frullata con un po’ della sua acqua di cottura diventa
un’ottima alternativa e lo stesso lo si può fare con un legume.

Categoria: primi piatti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: 2/5

Ingredienti per 4 persone:

Orecchiette 320 grammi
Gamberetti (sgusciati, cotti e congelati. Solo per la praticità) 200 grammi

1 melanzana di circa 400 grammi

Preparazione:

Mondare la melanzana, tagliarla a cubetti di circa 1,5 cm di lato e trifolarla in padella
(cuocerla con olio, aglio e prezzemolo).

Salare, pepare ed a cottura terminata trasferire il vegetale in un recipiente e frullarlo con un minipimer
aggiungendo un po’ d’acqua per renderlo cremoso.
Trasferire la crema di melanzana in una padella, scaldarla ed inserirvi i gamberetti in modo che cuociano.

Sono sufficienti 5 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con dell’acqua salata dove verranno cotte le orecchiette.

Quando la pasta è cotta, scolarla, saltarla nella padella con la crema di melanzana, condirla con quel sugo e dividerla nei piatti dei commensali.

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