TORTA AL CIOCCOLATO

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TORTA AL CIOCCOLATO

Questa torta è simile alla Barozzi, chiamata così in omaggio al celebre architetto modenese Jacopo Barozzi,
ma non sarà mai come l’originale.
È un dolce al cioccolato nato a Vignola a fine 1800.
La vera ricetta è tutt’ora segreta, esistono quindi solo delle ipotesi.
Il sapore particolare è dato dalle arachidi frullate e ridotte in farina.

Categoria: dolci
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: 2/5

Ingredienti:

100 g di farina di mandorle
80 g di burro
250 g di cioccolato fondente
160 g di arachidi (tostate, frullate e ridotte in farina)
4 uova
150 g di zucchero
1 bicchierino di rum
3 cucchiai di caffè in polvere
20 g cacao in polvere amaro
Un pizzico di sale

Preparazione:

Fondere a bagnomaria o nel microonde (per non più di 20 secondi alla volta) Il cioccolato tritato con il burro a pezzetti.

In una planetaria montare i tuorli con lo zucchero.

Nel frattempo frullare le arachidi, ridurle in farina e mescolarle alla farina di mandorle.

Aggiungervi il caffè macinato e il pizzico di sale.
Incorporare questa miscela al composto di tuorli e zucchero.
Montare a neve gli albumi d’uovo e unirli al composto precedente.
Dopodiché aggiungervi il rum e mescolare bene.
Versare il tutto in una teglia foderata con della carta-forno.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Quando sarà cotta, sfornarla e tagliarla a fette solo quando si sarà raffreddata.

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