TARTARE DI MANZO

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TARTARE DI MANZO

La proposta di questa settimana è di cambiare alcuni ingredienti della tartare, di condirla tutta insieme e di non presentarla come si faceva in origine con i mucchietti separati degli ingredienti tutt’attorno ed al centro della carne il tuorlo d’uovo.
Per chi ama sapori diversi può utilizzare della carne di cavallo o tutte quelle che si possono mangiare crude.

Categoria: antipasti
Tempo di realizzazione: 20 minuti
Difficoltà: 3/5

Ingredienti per 4 persone:

700 g di carne di manzo (va bene anche se è già macinata)
100 g di cipolline sott’olio o sotto aceto
60 g di frutti di cappero
20 g di senape (4 cucchiaini)
40 ml d’olio d’oliva
20 ml di aceto balsamico
2 tuorli d’uovo
Sale e pepe macinati a piacere

Preparazione:

Tritare le cipolline ed i capperi.

Unire il trito alla carne e mescolare bene.

Ora occorre condire la tartare e basterà aggiungervi il sale, il pepe, la senape, l’aceto balsamico, l’olio ed i tuorli dell’uovo.

Infine quando sarà bel mescolata suddividerla nei piatti dei commensali utilizzando un coppa pasta rotondo per dargli una forma.

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