SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON PANCETTA CROCCANTE, FUNGHI E PROFUMO DI CURRY

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SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON PANCETTA CROCCANTE, FUNGHI E PROFUMO DI CURRY

 

La definizione carbonara è usata solo per riportare alla mente a cosa si intende realizzare ed il condimento è pressoché simile a parte la sostituzione di alcuni ingredienti per renderla originale. I vegetariani potranno sostituire i funghi e la pancetta con della ratatouille già descritta precedentemente.

 

Categoria: primi piatti

Tempo di realizzazione: 15 minuti

Difficoltà: 3/5

 

Ingredienti per 4 persone:

 

400 g di spaghetti n⁰5

200 g di funghi misti surgelati

160 g di pancetta stesa a fettine

2 uova

200 ml di panna da cucina (1 pacchetto)

50 g di Parmigiano grattugiato

5 g di curry

5 g di aglio in polvere

40 g di burro

Sale e pepe macinati a piacere

 

Preparazione:

 

In una padella sciogliere il burro e cuocervi i funghi bagnando con un goccio d’acqua se è necessario. Al termine salare e pepare. Quando saranno cotti e raffreddati tritarli che serviranno come condimento per la pasta.

In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua salata per cuocervi gli spaghetti. In una placca, ricoperta da carta-forno, disporvi le fette di pancetta, allineandole (tre per ogni commensale) ed infornarle a circa 180⁰ fino a quando non diventeranno croccanti (fenomeno che accadrà perché perderanno la loro parte bianca, quella grassa).

In una terrina sbattere le due uova intere, aggiungervi la panna, il Parmigiano, il curry, salare e pepare.

Cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente ed in una padella scaldare i funghi tritati.

Quando sarà cotta scolare la pasta e saltarla con i funghi.

A fuoco spento condirla con il composto a base di uova fino a completo assorbimento (proprio come una carbonara).

Dividere gli spaghetti nei piatti dei commensali e completare la preparazione disponendo a piacere in superficie la pancetta croccante.