{"id":7917,"date":"2021-06-09T16:42:45","date_gmt":"2021-06-09T15:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/?p=7917"},"modified":"2021-06-09T16:42:45","modified_gmt":"2021-06-09T15:42:45","slug":"capesante-gratinate-al-vermut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/index.php\/2021\/06\/09\/capesante-gratinate-al-vermut\/","title":{"rendered":"CAPESANTE GRATINATE AL VERMUT"},"content":{"rendered":"

CAPESANTE GRATINATE AL VERMUT<\/h3>\n

La proposta \u00e8 di uscire dallo schema dell’associare al gratinato un alimento con del pangrattato condito.
\nIn questo caso la capasanta \u00e8 un ingrediente cotto che dopo viene gratinato in un ambiente morbido e grasso.
\nL\u2019acqua che contiene verr\u00e0 trasferita al liquido di gratinatura donandole sapore.
\nSar\u00e0 utile usare come contenitore per gratinare un mezzo guscio naturale, di quelli pi\u00f9 grandi (quelli color marroncino usandone la met\u00e0 curva pi\u00f9 capiente non quella piatta) in mancanza ai possono utilizzare quelli pi\u00f9 piccoli che sono violacei.<\/p>\n

Categoria: antipasti.
\nTempo di cottura: 15 minuti
\nDifficolt\u00e0: 2\/5<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/h3>\n

400 g di polpa di capesante surgelate
\n250 ml di panna da cucina (1 brick)
\n50 ml di vermut bianco (non quello dry)
\nSale e pepe macinati a piacere.<\/p>\n

Preparazione:<\/h3>\n

Scongelare la polpa delle capesante (non gettare via il corallo ma conservarlo).
\nCon una leggera incisione sarebbe opportuno rimuovere quel budello nero che sarebbe l’intestino.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In una piccola pentola riporre sul fuoco, (basso), la panna con il vermut il sale ed il pepe.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quando prende il bollore immergervi le capesante pulite per non pi\u00f9 di 30 secondi altrimenti rimpiccioliscono esageratamente.
\nLasciarle raffreddare e conservarle in frigorifero nel liquido di cottura.
\nAl momento della gratinatura prendere un guscio vuoto (eliminando quel puntino bianco che tiene attaccato il mollusco), inserirvi 1, 2 o 3 capesante (dipende dalle dimensioni), versarvi il liquido di cottura fino a coprirle e metterle a gratinare in forno (usarlo tutto e non solo il grill) per 10 minuti a 180\u2070.
\nQuando sono gratinate possono essere servite e consumate ma attenzione che gusci e capesante scottano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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