{"id":7338,"date":"2020-12-09T15:44:53","date_gmt":"2020-12-09T14:44:53","guid":{"rendered":"http:\/\/lbcomunicazione.org\/?p=7338"},"modified":"2020-12-09T16:35:25","modified_gmt":"2020-12-09T15:35:25","slug":"i-caplet-di-nonna-mora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/index.php\/2020\/12\/09\/i-caplet-di-nonna-mora\/","title":{"rendered":"I Caplet di nonna Mora"},"content":{"rendered":"

In un paese molto piccolo del Veneto tanto tempo fa viveva una donna con capelli lunghi lunghi e neri come il carbone. <\/em>Un tempo ci si divertiva dare un nomignolo in gergo dialettale Scudmai e il suo era Mora. <\/em>Si spos\u00f2 \u00e8 fece 4 figlie di nome Fernanda, Giannina, Luciana e Francesca a\u00a0 tutte aveva insegnato una tradizione fare i caplet nei giorni di festa.\u00a0 <\/em>Fare i caplet era un vero rito, la carne non era necessario comperarla al negozio o al super mercato, m<\/em>a bastava andare nel pollaio e prendere la gallina pi\u00f9 bella, un pezzo di maiale, allevato per fare i\u00a0 salami il mese prima, e andare da chi aveva le mucche per avere un pezzo di Vitello, e manzo. (prodotto genuino km zero)<\/em><\/p>\n

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Ingredienti per il ripieno:<\/h3>\n

Due pentole una per il maiale una per il resto delle carni<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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Prima pentola:<\/strong><\/p>\n

una cipolla<\/p>\n

un gambo di sedano<\/p>\n

una carota<\/p>\n

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\"\" una salsiccia (di solito era stata fatta in casa un mese prima tradizione anche questa)<\/p>\n

due tre fette di pancetta (per ammorbidire il ripieno)<\/p>\n

un pezzo di maiale.<\/p>\n

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\u00a0Seconda pentola :<\/strong>\"\"<\/b><\/p>\n

una cipolla<\/p>\n

un gambo di sedano<\/p>\n

una carota<\/p>\n

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un pezzo carne di manzo<\/p>\n

una fetta carne di vitello<\/p>\n

Per entrambe le pentole mettere sale qb<\/strong><\/p>\n

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Far raffreddare e tritare la carne<\/strong><\/p>\n

\"\" Questo per la tradizione, per chi non lo possiede pu\u00f2 usare un robot.<\/p>\n

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Aggiungere nella carne tritata<\/strong><\/p>\n

Abbondante parmigiano reggiano e noce moscata (a piacimento e se piace). Sale qb<\/p>\n

Se il ripieno risulta troppo secco aggiungere un pochino di brodo per amalgamarlo.<\/p>\n

Per fare la sfoglia<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

Farina 00<\/p>\n

uova pasta gialla meglio se contadine a km zero<\/p>\n

per ogni etto di farina un uovo<\/p>\n

Tirare la sfoglia per i pi\u00f9 bravi a mano con il mattarello, per i meno esperti (ma comunque vengono ottimi) una macchinetta.<\/p>\n

\"\"

Mattarello<\/p><\/div>\n

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\"\"

Macchina per fare la pasta<\/p><\/div>\n

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La sfoglia alla fine viene tagliata a quadrettini con una rondella taglia pasta<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Infine nel giorno di festa veniva messa sui fornelli la pentola pi\u00f9 grande con carne magari con un pezzo di cappone,\u00a0 verdura cipolla, sedano e carota.<\/p>\n

La carne veniva usata come pietanza il classico bollito da mangiare per chi voleva con mostarda veneta.<\/p>\n

Era proprio bello il Natale da nonna Mora a mangiare i caplet, la cosa pi\u00f9 bella era che non importava cosa si mangiava ma con chi si mangiava.<\/p>\n

Eh… gi\u00e0 ricordi e tradizioni da non dimenticare e che restano nel cuore!<\/strong><\/p>\n

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