![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/MALTAGLIATI-CON-BACCALA-1.jpg\")
<\/p>\nLe temperature climatiche si sono abbassate ed ora accendere forni e fornelli diventa un gesto piacevole.
\nCos\u00ec la proposta di questa settimana \u00e8 di un primo abbastanza calorico.
\nIl baccal\u00e0 \u00e8 reperibile anche congelato e gi\u00e0 dissalato.
\nIn alternativa se si vuole usare il prodotto fresco occorre mettere i filetti di pesce a bagno in acqua per 3\/4 giorni, che va cambiata almeno due volte al giorno e che va usata sempre fredda altrimenti il sale rimane all’interno e non si scioglie pi\u00f9 rendendo il baccal\u00e0 salatissimo ed immangiabile.
\nSe non si ama il salato del baccal\u00e0 si pu\u00f2 sostituire con del filetto di merluzzo o nasello che si ricavano dallo stesso pesce, il merluzzo, il nasello \u00e8 il merluzzo di dimensioni ridotte ed \u00e8 quello presene nel nostro mare.
\nIn questo caso occorrer\u00e0 salare un pochino la panna.<\/p>\n
200 g di baccal\u00e0 congelato e dissalato
\n300 g di maltagliati
\n1 filetto d’acciuga sott’olio a persona
\n100 g di panna da cucina.
\n40 ml d’olio d’oliva.<\/p>\n
Scongelare i tocchetti di baccal\u00e0.<\/p>\n
<\/p>\n
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con dell’acqua non salata.
\nQuando si \u00e8 scongelato tagliare il pesce a quadretti di circa 1,5 cm di lato.
\nFarlo bollire fino a completa cottura, circa mezz’oretta.
\nQuando sar\u00e0 cotto scolarlo.
\nPortare ad ebollizione un’altra pentola contenente acqua.
\nQuesta volta salata perch\u00e9 servir\u00e0 per la pasta.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/MALTAGLIATI-CON-BACCALA-2-300x200.jpg\")
<\/p>\n
In una padella scaldare l’olio e scioglierci, a fuoco basso, i filetti d’acciuga.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/MALTAGLIATI-CON-BACCALA-3-300x177.jpg\")
<\/p>\n
Dopodich\u00e9 aggiungerci il baccal\u00e0 e la panna.
\nMantecare ed il condimento della pasta \u00e8 pronto.
\nCuocere i maltagliati nell’acqua salata, scolarli e saltarli nel condimento della padella.
\nDividere la pasta nei piatti dei commensali e servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
MALTAGLIATI CON BACCAL\u00c0 Le temperature climatiche si sono abbassate ed ora accendere forni e fornelli diventa un gesto piacevole. Cos\u00ec la proposta di questa settimana \u00e8 di un primo abbastanza calorico. Il baccal\u00e0 \u00e8 reperibile anche congelato e gi\u00e0 dissalato. In alternativa se si vuole usare il prodotto fresco occorre mettere i filetti di pesce a bagno in acqua per 3\/4 giorni, che va cambiata almeno due volte al giorno e che va usata sempre fredda altrimenti il sale rimane all’interno e non si scioglie pi\u00f9 rendendo il baccal\u00e0 salatissimo ed immangiabile. Se non si ama il salato del baccal\u00e0 si...<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":6907,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-6888","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-e-ricette","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n