{"id":5296,"date":"2020-05-20T07:27:09","date_gmt":"2020-05-20T06:27:09","guid":{"rendered":"http:\/\/lbcomunicazione.org\/?p=5296"},"modified":"2020-05-20T07:27:09","modified_gmt":"2020-05-20T06:27:09","slug":"tagliolini-con-caprino-asparagi-e-liquirizia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/index.php\/2020\/05\/20\/tagliolini-con-caprino-asparagi-e-liquirizia\/","title":{"rendered":"TAGLIOLINI CON CAPRINO, ASPARAGI E LIQUIRIZIA"},"content":{"rendered":"

TAGLIOLINI CON CAPRINO, ASPARAGI E LIQUIRIZIA<\/h3>\n

Per praticit\u00e0 di esecuzione si tratta di un panzerotto trasformato in tagliolino.
\nIl ripieno del panzerotto composto da asparagi e caprino diventa una crema per condire il tagliolino.
\nLa liquirizia \u00e8 quella che si pu\u00f2 reperire in commercio.
\nLa si trova gi\u00e0 in polvere e con i formaggi far\u00e0 prima esclamare: “..ma…” e poi “ahh…per\u00f2…”
\nNe basta un pizzico spolverizzata in superficie per completare il piatto e fare la differenza.
\nNon facciamoci ingannare dal peso dei tagliolini, soprattutto quelli secchi crescono a dismisura e ne sono sufficienti 50 grammi a persona.<\/p>\n

Categoria: primi piatti
\nTempo di preparazione: 15 minuti
\nTempo di cottura: 10 minuti
\nDifficolt\u00e0: 1\/5<\/h3>\n

Ingredienti x 4 persone:<\/h3>\n

250 g di tagliolini all’uovo secchi
\n320 g di caprino vaccino
\n400 g di asparagi
\n100 g di Parmigiano grattugiato
\n15 g di liquirizia in polvere
\nSale e pepe macinati a piacere
\n200 ml di latte
\n60 g di burro<\/p>\n

Preparazione:<\/h3>\n

Tagliare via circa 7\/8 cm della parte bianca del gambo degli asparagi , con un pelapatate pelarne la parte inferiore e fastidiosa sotto i denti<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

quindi lavarli e lessarli in acqua bollente mantenendo una cottura croccante.
\nAppena cotti rimuoverli ed immergerli in un recipiente con acqua fredda
\n(meglio se ghiacciata) per mantenerne il colore (la clorofilla non si ossida e diventa grigia) e la cottura.
\nToglierli dall’acqua di raffreddamento e tagliarli a rondelle spesse 2\/3 mm.
\nIn un recipiente aggiungere un poco di latte al caprino per renderlo cremoso.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aggiungervi il Parmigiano per insaporire, salare e pepare a piacere.
\nPortare ad ebollizione una pentola contenente dell’acqua salata per cuocervi i tagliolini.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In una padella scioglierci il burro, metterci le rondelle degli asparagi e saltarvi i tagliolini cotti.
\nSpegnere il fuoco e condirli con la crema di caprino.
\nDividerli nei piatti dei commensali e spolverizzare leggermente la superficie con la polvere di liquirizia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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