{"id":5140,"date":"2020-05-06T17:52:21","date_gmt":"2020-05-06T16:52:21","guid":{"rendered":"http:\/\/lbcomunicazione.org\/?p=5140"},"modified":"2020-05-07T21:05:05","modified_gmt":"2020-05-07T20:05:05","slug":"sa-burrida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/index.php\/2020\/05\/06\/sa-burrida\/","title":{"rendered":"SA BURRIDA"},"content":{"rendered":"

SA BURRIDA<\/h3>\n

Il nome \u00e8 molto diffuso e lo si pu\u00f2 ritrovare in diverse ricette di mare delle localit\u00e0 marittime italiane.
\nIo ho conosciuto la versione sarda, un gattuccio lessato, tagliato a tocchetti e conservato in una marinata composta dai sapori dell’aceto e delle noci che la contraddistinguono.
\nNon ho mai utilizzato il fegato del pesce anche se la ricetta lo prevederebbe.
\nIl gattuccio \u00e8 caro e difficile da reperire, si pu\u00f2 aggirare l’ostacolo utilizzando del nocciolino (o spinarolo), non \u00e8 la stessa cosa ma \u00e8 molto simile anatomicamente anche se come sapore non ci sono paragoni.<\/p>\n

Sa Burrida,
\nCategoria: antipasti
\nTempo di preparazione: 30 minuti
\nDifficolt\u00e0: 3\/5<\/h3>\n

Ingredienti:<\/h3>\n

1 kg e 1\/2 di gattuccio di mare
\n40 cl di olio d’oliva
\n1 spicchio di aglio
\n1 cipolla piccola
\n100 g di noci sgusciate
\n60 cl di aceto bianco
\nqualche foglia di alloro
\nsale macinato a piacere<\/p>\n

Preparazione:<\/h3>\n

Tagliare a pezzi il gattuccio spellato spinato (utilizzeremo solo la polpa) e metterlo a lessare in acqua salata.<\/p>\n

\"\"

SA BURRIDA<\/em><\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

A parte preparare e far rosolare la cipolla tritata nell’olio, dopo aggiungervi le le noci tritate e l’aglio.<\/p>\n

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SA BURRIDA<\/em><\/p><\/div>\n

Infine sfumare con l’aceto, salare, far prendere il bollore e spegnere il fuoco.
\nScolare il gattuccio e disporlo in una terrina ben allineato.
\nGuarirlo con le foglie di alloro ed aggiungervi a questo punto la marinata preparata precedentemente ancora calda.<\/p>\n

\"\"

SA BURRIDA<\/em><\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Lasciar riposare il tutto almeno 24 ore al fresco e dopo conservarlo in frigorifero.<\/p>\n

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