![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/calzagatti-1-300x162.jpg\")
<\/p>\nIn questo periodo, pi\u00f9 che mai, si preparano piatti ricorrendo ad ingredienti molto comuni e facili da reperire evitando di utilizzare alimenti cari, introvabili e che non si sa da dove arrivano.
\nConsiglio di dedicare qualche secondo alla lettura dell’etichetta, spesso il prezzo pi\u00f9 alto o un marchio molto pubblicizzato non \u00e8 sinonimo di qualit\u00e0 migliore, anzi, a volte provengono proprio da dove non vogliamo.
\nTornando ai calzagatti, appartengono alla tradizione modenese, sarebbe la polenta accompagnata dai fagioli in umido.
\nPer chi non ha restrizioni alimentari pu\u00f2 utilizzare nel soffritto per i fagioli della pancetta tritata.
\nPotete tritarla con un coltello ma tenete sempre la lama bagnata cos\u00ec il grasso non si attacca
\n( lo stesso discorso vale anche per il lardo), usato battendo il coltello sul tagliere come se fosse un martello.
\nI fagioli vanno benissimo anche quelli precotti in scatola, la scelta del tipo sar\u00e0 dettata dal vostro gusto, la ricetta prevede i borlotti e se si lessano quelli secchi precedentemente ammollati aggiungere sempre un pochino di bicarbonato nell’acqua di cottura che intenerisce il legume e ne accelera la cottura.<\/p>\n
<\/p>\n
200 g di farina di mais per polenta
\n800 g di fagioli borlotti precotti in scatola
\n500 ml di passata di pomodoro
\nMezza cipolla
\n50 grammi di pancetta
\n60 ml d’olio d’oliva
\nSale e pepe macinati a piacere<\/p>\n
Tritare la cipolla e la pancetta<\/p>\n
<\/p>\n
dopodich\u00e9 soffriggerle in un tegame e dopo aggiungerci la passata di pomodoro.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/calzagatti-2-300x231.jpg\")
\nFare cuocere 5 minuti, aggiungervi i fagioli (se si usano quelli in scatola metterli in un colapasta e sciacquare sempre il liquido di conserva),<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/calzagatti-3-300x116.jpg\")
<\/p>\n
salare, pepare, cuocere per altri 5 minuti quindi ritirarli dal fuoco e conservarli da parte.
\nOra occorre portare ad ebollizione l’acqua, salata, per la polenta.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/calzagatti-4-300x225.jpg\")
<\/p>\n
La dose \u00e8 di 250 g di farina di mais per ogni litro d’acqua e se occorre una polenta morbida portare la dose a 200 g.
\nAd ebollizione abbassare il fuoco al minimo e versarvi a pioggia tutta la farina incorporandola mescolando con una frusta.
\nCuocerla per il tempo prestabilito.
\nIn ogni piatto versarvi il quantitativo di polenta prefissato accompagnato dai fagioli in umido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
CALZAGATTI In questo periodo, pi\u00f9 che mai, si preparano piatti ricorrendo ad ingredienti molto comuni e facili da reperire evitando di utilizzare alimenti cari, introvabili e che non si sa da dove arrivano. Consiglio di dedicare qualche secondo alla lettura dell’etichetta, spesso il prezzo pi\u00f9 alto o un marchio molto pubblicizzato non \u00e8 sinonimo di qualit\u00e0 migliore, anzi, a volte provengono proprio da dove non vogliamo. Tornando ai calzagatti, appartengono alla tradizione modenese, sarebbe la polenta accompagnata dai fagioli in umido. Per chi non ha restrizioni alimentari pu\u00f2 utilizzare nel soffritto per i fagioli della pancetta tritata. Potete tritarla con un...<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":4720,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-4686","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-e-ricette","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n