![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/gnocco-fritto-1-300x199.jpg\")
\nCon l’impasto ottenuto tirare dei fogli e ricavare alcuni rombi di circa 7-10 cm di lato e alti 1,5\/2 mm.
\nSistemarli in un vassoio mettendo della carta forno sulla base e tra ogni strato di gnocco.<\/p>\n
Questa settimana tratteremo l’argomento gnocco fritto che il nome varia a seconda della provincia di dove viene preparato.
\nIo intendo quei rombi di pasta che cuocendo si gonfiano e si mangiano con i salumi.
\nNella provincia di Reggio Emilia qualche pezzo di gnocco avanzato il giorno prima si mangia a colazione intinto nel latte.
\nNon \u00e8 facile trasformare in praticit\u00e0 quello che \u00e8 descritto perch\u00e9 \u00e8 tutta questione di manualit\u00e0.
\nFatto l’impasto e prodotto i rombi \u00e8 possibile congelarli e usarli direttamente senza riportarli a temperatura ambiente.
\nPer friggerli basta immergerli nell’olio bollente, con una schiumarola, o con un ragno, tamburellandone, con il bordo messo di coltello, la parte superiore.
\nAppena si gonfiano \u00e8 il momento di girarli e dopo qualche secondo di rimuoverli.
\nNon verranno perfetti la prima volta, e nemmeno le seguenti, ma occorrer\u00e0 provare e riprovare…<\/p>\n
farina 00 Kg 0,6
\nburro sciolto 25 g
\nacqua frizzante 250 ml
\nlatte 65 ml
\nsale fino 15 g
\nlievito di birra 25 g<\/p>\n
Mettere in una planetaria tutti gli ingredienti (il lievito sciolto nel latte).<\/p>\n
\nCon l’impasto ottenuto tirare dei fogli e ricavare alcuni rombi di circa 7-10 cm di lato e alti 1,5\/2 mm.
\nSistemarli in un vassoio mettendo della carta forno sulla base e tra ogni strato di gnocco.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/gnocco-fritto-2-300x250.jpg\")
<\/p>\n
Ricoprirlo con un canovaccio e congelarlo.
\nSuccessivamente trasferirli in un sacchetto di plastica ma non vanno conservati per troppo tempo in congelatore per evitare che in cottura rimangano piatti e brucino.
\nAl momento dell’utilizzo prelevare solo quelli necessari.
\nAppena fritti metterli in un piatto con della carta-casa per asciugarne l’olio di frittura in eccesso e servirli con vari tipi di salumi.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/gnocco-fritto-3-300x199.jpg\")
<\/p>\n
L’ ideale sono la mortadella e il prosciutto crudo.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/gnocco-fritto-4-300x272.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
GNOCCO FRITTO Questa settimana tratteremo l’argomento gnocco fritto che il nome varia a seconda della provincia di dove viene preparato. Io intendo quei rombi di pasta che cuocendo si gonfiano e si mangiano con i salumi. Nella provincia di Reggio Emilia qualche pezzo di gnocco avanzato il giorno prima si mangia a colazione intinto nel latte. Non \u00e8 facile trasformare in praticit\u00e0 quello che \u00e8 descritto perch\u00e9 \u00e8 tutta questione di manualit\u00e0. Fatto l’impasto e prodotto i rombi \u00e8 possibile congelarli e usarli direttamente senza riportarli a temperatura ambiente. Per friggerli basta immergerli nell’olio bollente, con una schiumarola, o con un...<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":4544,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-4534","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-e-ricette","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n