{"id":4534,"date":"2020-03-30T17:21:30","date_gmt":"2020-03-30T16:21:30","guid":{"rendered":"http:\/\/lbcomunicazione.org\/?p=4534"},"modified":"2020-03-30T17:21:30","modified_gmt":"2020-03-30T16:21:30","slug":"gnocco-fritto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/index.php\/2020\/03\/30\/gnocco-fritto\/","title":{"rendered":"GNOCCO FRITTO"},"content":{"rendered":"

GNOCCO FRITTO<\/h3>\n

Questa settimana tratteremo l’argomento gnocco fritto che il nome varia a seconda della provincia di dove viene preparato.
\nIo intendo quei rombi di pasta che cuocendo si gonfiano e si mangiano con i salumi.
\nNella provincia di Reggio Emilia qualche pezzo di gnocco avanzato il giorno prima si mangia a colazione intinto nel latte.
\nNon \u00e8 facile trasformare in praticit\u00e0 quello che \u00e8 descritto perch\u00e9 \u00e8 tutta questione di manualit\u00e0.
\nFatto l’impasto e prodotto i rombi \u00e8 possibile congelarli e usarli direttamente senza riportarli a temperatura ambiente.
\nPer friggerli basta immergerli nell’olio bollente, con una schiumarola, o con un ragno, tamburellandone, con il bordo messo di coltello, la parte superiore.
\nAppena si gonfiano \u00e8 il momento di girarli e dopo qualche secondo di rimuoverli.
\nNon verranno perfetti la prima volta, e nemmeno le seguenti, ma occorrer\u00e0 provare e riprovare…<\/p>\n

Categoria: basi
\nTempo di realizzazione: 20 minuti
\nDifficolt\u00e0: 4\/5<\/h3>\n

Ingredienti:<\/h3>\n

farina 00 Kg 0,6
\nburro sciolto 25 g
\nacqua frizzante 250 ml
\nlatte 65 ml
\nsale fino 15 g
\nlievito di birra 25 g<\/p>\n

Preparazione:<\/h3>\n

Mettere in una planetaria tutti gli ingredienti (il lievito sciolto nel latte).<\/p>\n

\"\"
\nCon l’impasto ottenuto tirare dei fogli e ricavare alcuni rombi di circa 7-10 cm di lato e alti 1,5\/2 mm.
\nSistemarli in un vassoio mettendo della carta forno sulla base e tra ogni strato di gnocco.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ricoprirlo con un canovaccio e congelarlo.
\nSuccessivamente trasferirli in un sacchetto di plastica ma non vanno conservati per troppo tempo in congelatore per evitare che in cottura rimangano piatti e brucino.
\nAl momento dell’utilizzo prelevare solo quelli necessari.
\nAppena fritti metterli in un piatto con della carta-casa per asciugarne l’olio di frittura in eccesso e servirli con vari tipi di salumi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L’ ideale sono la mortadella e il prosciutto crudo.<\/p>\n

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