![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/GELATO-ALLA-CREMA-2-300x226.jpg\")
\nAmmollare la colla di pesce in acqua fredda.<\/p>\n
Questa ricetta \u00e8 per fare il gelato in casa e senza l’utilizzo di una gelatiera.
\nIn effetti si tratta di una crema inglese con l’aggiunta di panna montata e congelata,
\nnon \u00e8 quindi mantecato ma il risultato \u00e8 decisamente ottimo.
\nUn’altra cosa importante: per addensare la crema si usa la colla di pesce ed anche se si chiama cos\u00ec
\nviene ricavata dalle cartilagini dei maiali.
\nI fogli di colla di pesce non si contano mai in numero ma in peso perch\u00e9 non sono tutti uguali.
\nIn alternativa si pu\u00f2 usare l’agar agar. Vegetale, genuino ed onesto.<\/p>\n
350 ml di latte
\n4 tuorli d\u2019uovo
\n80 gr di zucchero
\nUna bustina di vanillina
\n10 gr di colla di pesce
\n500 ml di panna da montare<\/p>\n
In un tegame in acciaio mettere il latte a scaldare a fuoco medio basso, al momento dell\u2019ebollizione rimuoverlo dal fuoco.<\/p>\n
\nAmmollare la colla di pesce in acqua fredda.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/gel3.jpg\")
\nNel mentre in un recipiente montare lo zucchero con i tuorli d\u2019uovo, aggiungervi la vanillina ed incorporarlo al latte.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/GELATO-ALLA-CREMA-1-1-300x206.jpg\")
\nRimettere tutto a fuoco molto basso e mescolare con un cucchiaio di legno. Raggiungere una consistenza da creare un velo denso sul dorso del cucchiaio (circa 82\u00b0).\u00a0Per sapere quando la preparazione raggiunge gli 82\u00b0 baster\u00e0 soffiare leggermente sul dorso del cucchiaio di legno col quale si sta mescolando la crema.
\nQuando \u00e8 sufficiente densa da creare una \u201crosa\u201d in seguito al soffio la crema inglese \u00e8 pronta..
\nA questo punto incorporarvi, mescolando bene, la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a quando i fogli non saranno completamente sciolti.(Nel dubbio e per sicurezza passarla ad un colino). Trasferire la crema in un recipiente di plastica o vetro, lasciar raffreddare e conservare in frigorifero.
\nMontare la panna ed unirla alla crema preparata precedentemente.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lbcomunicazione.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/GELATO-ALLA-CREMA-4-300x195.jpg\")
<\/p>\n
Versare quest\u2019ultimo composto in una vasca da gelato e conservare in congelatore.<\/p>\n
Accorgimenti: Se la crema si dovesse solidificare eccessivamente in frigorifero, prima di unirla alla panna frullarla con il minipimer o in un robot da cucina per evitare che si formino grumi di crema poco gradevoli al palato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
GELATO ALLA CREMA Questa ricetta \u00e8 per fare il gelato in casa e senza l’utilizzo di una gelatiera. In effetti si tratta di una crema inglese con l’aggiunta di panna montata e congelata, non \u00e8 quindi mantecato ma il risultato \u00e8 decisamente ottimo. Un’altra cosa importante: per addensare la crema si usa la colla di pesce ed anche se si chiama cos\u00ec viene ricavata dalle cartilagini dei maiali. I fogli di colla di pesce non si contano mai in numero ma in peso perch\u00e9 non sono tutti uguali. In alternativa si pu\u00f2 usare l’agar agar. Vegetale, genuino ed onesto. Categoria: dolci...<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":4419,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-4373","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-e-ricette","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n