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<\/p>\nCHUTNEY<\/p>\n\n\n
CHUTNEY<\/p>\n
Il chutney \u00e8 molto simile alla conosciutissima confettura con qualche piccola differenza.
Si possono infatti impiegare insieme frutta, verdura e spezie ed al posto dell’acqua si utilizza l’aceto.
Io prediligo quello di mele perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 morbido e meno aggressivo.
Per la sterilizzazione consiglio sempre di utilizzare un forno impostato a 110\u00b0 per un 10 minuti circa.
L’operazione \u00e8 pratica e pulita.
I chutney pi\u00f9 conosciuti sono quello di mango e quello di mele e zenzero.
La fantasia contribuir\u00e0 poi a crearne di nuovi.
Abbinati ai formaggi sono meravigliosi.
Nella ricetta propongo quello di mango.<\/p>\n
100 grammi di cipolla bianca
900 grammi di mango (maturi ma non troppo, assolutamente non verdi)
150 grammi di zucchero
300 ml di aceto di mele<\/p>\n
Pelare il mango e la cipolla e tagliarli a dadini in parti tutte uguali.<\/p>\n
<\/p>\n
Metterli in una pentola aggiungendoci lo zucchero e l’aceto.
Iniziare a cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.<\/p>\n
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<\/p>\n
Far asciugare ma non troppo facendo evaporare tutta l’acqua che contiene evitando di inziare la
caramellizzazione (quel processo che lascia il sapore amaro).
Invasare quando \u00e8 ancora caldo.
Chiudere i coperchi e capovolgere i barattoli.<\/p>\n
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CHUTNEY CHUTNEY Il chutney \u00e8 molto simile alla conosciutissima confettura con qualche piccola differenza.Si possono infatti impiegare insieme frutta, verdura e spezie ed al posto dell’acqua si utilizza l’aceto.Io prediligo quello di mele perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 morbido e meno aggressivo.Per la sterilizzazione consiglio sempre di utilizzare un forno impostato a 110\u00b0 per un 10 minuti circa.L’operazione \u00e8 pratica e pulita.I chutney pi\u00f9 conosciuti sono quello di mango e quello di mele e zenzero.La fantasia contribuir\u00e0 poi a crearne di nuovi.Abbinati ai formaggi sono meravigliosi.Nella ricetta propongo quello di mango. Tempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 2 oreDifficolt\u00e0: 2\/5 Ingredienti: 100...<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":3746,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[145],"tags":[],"class_list":["post-3741","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-e-ricette","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n