{"id":3478,"date":"2020-02-17T09:51:40","date_gmt":"2020-02-17T08:51:40","guid":{"rendered":"http:\/\/lbcomunicazione.org\/?p=3478"},"modified":"2020-02-17T09:51:40","modified_gmt":"2020-02-17T08:51:40","slug":"maionese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/index.php\/2020\/02\/17\/maionese\/","title":{"rendered":"MAIONESE"},"content":{"rendered":"

LA MAIONESE<\/p>\n

Questa settimana propongo una salsa e precisamente la maionese fatta nel modo pi\u00f9 semplice e rapido che conosco: col minipimer.
\nDi regola occorre mettere nell’apposito bicchiere le uova intere (4 per ogni litro d’olio), il sale, l’aceto e la senape. La senape in realt\u00e0 non la si mette per il gusto ma perch\u00e9, contenendo la lecitina, \u00e8 un emulsionante naturale ed in commercio ne esistono solamente due: la lecitina di soia e la senape.
\nInfine, sopra tutto quanto, l’olio. Per motivi di sapore \u00e8 consigliabile un olio di girasole (d’oliva sarebbe indigesto e d’arachide indicato per friggere).
\nInseriti gli ingredienti occorre immergere il minipimer sul fondo, azionarlo e successivamente muoverlo lentamente in senso verticale solo quando le uova sono perfettamente miscelate con gli altri ingredienti. Pu\u00f2 capitare che “impazzisca” cio\u00e8 che non monti e tutto quanto diventi un miscuglio. Nel caso non si getta via nulla ma si conserva e si ripete l’operazione usando la miscela “impazzita” al posto dell’olio e mettendo meno uova perch\u00e9 gi\u00e0 presenti nella miscela precedente.<\/p>\n

Categoria: salse
\nTempo di realizzazione: 5 minuti
\nDifficolt\u00e0: 2\/5<\/h3>\n

Ingredienti:<\/h3>\n

2 uova intere
\n10 cl di aceto bianco
\n2 grammi di sale fino
\n5 grammi di senape
\n500 cl d’olio di girasole
\n50 cl di succo di limone<\/p>\n

Preparazione:<\/h3>\n

Nel bicchiere del minipimer inserire sul fondo le uova, la senape, il sale e l’aceto
\nInfine, sopra a tutto quanto, l’olio.<\/p>\n

\"\"
\nAzionare il minipimer e quando gli ingredienti inseriti inferiormente saranno amalgamati, muovere lentamente il minipimer verticalmente, su e gi\u00f9.<\/p>\n

\"\"
\nQuando tutti gli ingredienti sembreranno una maionese (sar\u00e0 durissima) versarvi il succo di limone e mescolare ancora. La salsa si ammorbidita naturalmente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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