L’antipasto piemontese non \u00e8 altro che una giardiniera al pomodoro leggermente agrodolce. \u00c8 ottima servita come antipasto e solitamente la si invasa appena fatta per poi essere consumata al momento del bisogno.
\nPer sterilizzare i barattoli ed i coperchi senza doverli avvolgere in un panno ed immergerli in acqua si pu\u00f2 utilizzare un forno impostato a 110\u00b0 per un 10 minuti circa. Tecnica collaudata che definirei geniale.<\/p>\n
Pomodori maturi 3 kg
\nMezza cipolla bianca
\nsedano 500 gr
\ncarote 500 gr
\ncipolline 500 gr
\nfagiolini 500 gr
\ncavolfiore 500 gr
\npeperoni 500 gr (rossi e gialli)
\nUna foglia di alloro
\nZucchero semolato 10 gr
\nAceto di vino (bianco o rosso) 200 ml
\nolio d’oliva 120 ml
\nsale grosso 15 gr<\/p>\n
Lavare accuratamente, tagliare a cubetti le verdure (circa 1 cm di lato) e conservarle separandone i diversi tipi.
\nI fagiolini andranno tagliati a tocchetti lunghi 1,5 cm circa.
\nIncidere i pomodori con un taglio a croce per pelati meglio ed immergerli per 30 secondi in acqua bollente.
\nTritare la mezza cipolla bianca e farla rosolare in 20 ml d’olio. Dopo aggiungervi i pomodori, le foglie di alloro e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
\nPassare la salsa di pomodoro al passaverdura rimuovendo precedentemente l’alloro e rimetterla su di un fuoco medio. Quando riprende il bollore aggiungervi le verdure nel seguente ordine: sedano, carote, cipolline, fagiolini, cavolfiore, peperoni, con un intervallo di 10 minuti tra una e l’altra.
\nPrima verdura: sedano. (10 min).
\nSeconda verdura: (insieme) carote, cipolline, fagiolini e cavolfiore. (10 min).
\nTerza verdura: peperone.
\nCuocere ancora 10 minuti dopo aver aggiunto il peperone poi unire 100 ml di olio d’oliva, l”aceto, lo zucchero ed il sale grosso. Mescolare per amalgamare bene tutto quanto.
\nA fine cottura invasare ancora caldo e capovolgere i barattoli riempiti e chiusi. Conservarli cos\u00ec.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ANTIPASTO PIEMONTESE L’antipasto piemontese non \u00e8 altro che una giardiniera al pomodoro leggermente agrodolce. \u00c8 ottima servita come antipasto e solitamente la si invasa appena fatta per poi essere consumata al momento del bisogno. Per sterilizzare i barattoli ed i coperchi senza doverli avvolgere in un panno ed immergerli in acqua si pu\u00f2 utilizzare un forno impostato a 110\u00b0 per un 10 minuti circa. Tecnica collaudata che definirei geniale. Categoria: antipasti Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora circa Difficolt\u00e1: 2\/5 Ingredienti per ottenere 8\/10 barattoli da 500 gr: Pomodori maturi 3 kg Mezza cipolla bianca sedano 500...<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2430,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[145],"tags":[273],"class_list":["post-2381","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-e-ricette","tag-antipasto-piemontese","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n