{"id":2195,"date":"2020-01-13T08:43:15","date_gmt":"2020-01-13T07:43:15","guid":{"rendered":"http:\/\/lbcomunicazione.org\/?p=2195"},"modified":"2020-01-28T01:50:59","modified_gmt":"2020-01-28T00:50:59","slug":"lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbcomunicazione.org\/index.php\/2020\/01\/13\/lievito-madre\/","title":{"rendered":"LIEVITO MADRE"},"content":{"rendered":"<pre class=\"western\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\"><b>                                                                             LIEVITO MADRE<\/b><\/span><\/span><\/span>\n\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">A differenza delle altre settimane, questa vorrei scrivere qualcosa sul lievito madre. \nFarlo \u00e8 semplicissimo ma la riuscita \u00e8 tutta nella conservazione.<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">L'impasto di partenza \u00e8 realizzato solamente con acqua e farina (l'acqua \u00e8 sempre il 50% della farina). \nPotete utilizzare della farina Manitoba che \"spinge\" cio\u00e8 aiuta la lievitazione. \nTralasciate le numerose farine di forza, sono ottime ma non impazzirete per reperirle e farete sorridere il portafoglio. <\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">La conservazione <\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">avverr<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">\u00e0 in frigorifero e quando si dovr\u00e0 \"rinfrescare\" il peso raddoppier\u00e0, consiglio quindi di partire con 100 grammi di farina e 50 cl d'acqua.<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Una volta realizzato l'impasto lo si avvolger\u00e0 in della pellicola trasparente (molta e non in uno strato solo perch\u00e9 l\u2019impasto lo romper\u00e0 lievitando).<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Successivamente lo si avvolge in un canovaccio e lo si lega per via della lievitazione. La pellicola verr\u00e0 cambiata ad ogni rinfresco. Se nel frigorifero dovesse essere molle non \u00e8 detto che sia realmente morto ma baster\u00e0 proseguire con il raddoppio impastandolo nuovamente per <\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">farlo <\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">riprendere.<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Solitamente le tragedie avvengono quando non si utilizza il frigorifero.\nAl momento del rinfresco il lievito madre verr\u00e0 impastato nuovamente con altri 100 gr di farina e 50 cl d'acqua,  diventeranno quindi 300 gr tortali ed al successivo raddoppio 200 gr di farina e 100 cl d'acqua e cos\u00ec via. \n<\/span><\/span><\/span>\n\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Categoria: impasti base<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Tempo di realizzazione: 15 minuti<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Difficolt\u00e0: 3\/5<\/span><\/span><\/span>\n\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Ingredienti:<\/span><\/span><\/span>\n\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">50 cl di acqua<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">100 grammi di farina Manitoba<\/span><\/span><\/span>\n\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Preparazione:<\/span><\/span><\/span>\n\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Impastare (meglio se in una planetaria) l'acqua con la farina.<\/span><\/span><\/span>\n<span style=\"color: #1d2228\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: large\">Avvolgere il prodotto in diversi strati di pellicola (almeno quattro o cinque) e successivamente in un canovaccio, legarlo (molto bene perch\u00e9 lievitando tende a fuoriuscire) e riporlo in frigorifero fino al momento del rinfresco.<\/span><\/span><\/span><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LIEVITO MADRE A differenza delle altre settimane, questa vorrei scrivere qualcosa sul lievito madre. 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