CREMA PASTICCERA<\/p>\n
Questa settimana invece di proporre una ricetta descriverei la preparazione della crema pasticcera che pu\u00f2 essere utilizzata per realizzarne tante altre.
\nLa raccomandazione \u00e8 di continuare a mescolarla, con una frusta, sul fuoco e di non abbandonarla per evitare che attacchi e non sappia di bruciato.<\/p>\n
Categoria: dolci
\nTempo di realizzazione e di cottura: 30 minuti
\nDifficolt\u00e0: 2\/5<\/p>\n
Ingredienti per 1 litro di latte:<\/p>\n
1 litro di latte
\n300 g di zucchero
\n8 tuorli d\u2019uovo
\n150 g di farina 00
\nUna bustina di vanillina
\nUn po’\u00a0 di scorza di un limone (circa 6\\7 cm)<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Mettere a scaldare il latte sul fuoco con la scorza del limone in un tegame d’acciaio.
\nNel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero. Questa \u00e8 la parte pi\u00f9 difficile ma fondamentale perch\u00e9 dovr\u00e0 risultare quasi bianca, ben amalgamata, spumosa e sar\u00e0 molto stancante. Aggiungere la farina al composto con le uova un poco alla volta e mescolando lentamente.
\nInfine metterci la vanillina e mescolare. Quando il latte bolle eliminare la scorza del limone e ritirarlo dal fuoco, incorporarvi bene l\u2019impasto preparato, utilizzando una frusta come aiuto e mescolare molto lentamente. Rimetterla sul fuoco (medio\/basso) fino all\u2019ebollizione, senza smettere di mescolare. Quando la crema bolle \u00e8 pronta perch\u00e9 la farina giunge a cottura. Ritirarla dal fuoco, trasferirla in un contenitore, lasciarla raffreddare e conservarla in frigorifero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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